Ovos Moles

Trata-se de um doce regional, tradicional da pastelaria Aveirense (Região de Aveiro - Portugal), cuja fórmula e método de produção original se deve às freiras dos vários conventos existentes em Aveiro até ao século XIX. A massa do doce de ovos usada, embora consistente, é muito cremosa e obtida exclusivamente através de açúcar em ponto e gemas de ovos muito frescos.